每天应该吃的各类食物

饮食

(2)什么是营养素。即养分、养料。

(3)营养素有哪些?(共七大类:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维)营养素可分为宏量营养和微量营养两大类。宏量营养素是指人体需要量多的营养素,也叫“大量”营养素。分别指:蛋白质、脂类、碳水化合物三种。微量营养素是指那些人体需要相对较少的,包括矿物质和维生素两类。矿物质中又可分为常量元素和微量原素。常量原素是指含量大于体重的O、0l%的各种原素,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫,7种,每天需l00毫克以上。

微量元素是指:含量小于体重0、0l%的各种元素。有:铁、碘、锌、硒、硐、铭、钼、钴,8种,每天需要量在50微克和20毫克之间。

维生素就是维护生命的要素。根据它们的溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类:脂溶性维生素有:A、D、E、K。水溶性有:B1、B12、B6、B2、C、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素。

膳食纤维。对健康是必须的,必须通过食物来摄入满足。

关于蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成。体内氨基酸有两个来源:一是来自食物蛋白质消化所产生的氨基酸,由小肠吸收入血。二是在机体新陈代谢过程中组织、细胞蛋白质分解所产生的氨基酸。蛋白质一词源于希腊文“头等重要的”意思。表明蛋白质是生命活动中头等重要的物质。没有蛋白质就没有生命。(一)蛋白质的组成。各类动植物中都含有蛋白质。例:全小麦含蛋白质系数为11.2。黄豆35,花生仁24、8,猪肉(肥瘦)l3、2,牛肉(肥瘦)l9,鸡l9、7,牛奶3,蘑菇(干)21、1,紫菜26、7,绿豆

2l、6小麦胚芽:6、31。大米:7.7。燕麦:5、83。玉米:8.1。小米:9。2

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